Відбивні зі свинини на сковороді: як приготувати м’які та соковиті відбивні

Свиняча відбивна – це завжди смачна страва, яку із задоволенням їдять із будь-яким гарніром. Їдоки люблять їх їсти, а кухарі готувати, бо в основному готуються вони дуже просто. Важливо лише знати деякі секрети, завдяки яким можна отримати дуже смачне та соковите м’ясо, що так цінується у готовій страві.

Їх можна готувати зі свіжого м’яса, а можна заздалегідь відбити цілий шматок нарізаний, підсмажити скільки потрібно, а решту заморозити. Завдяки тому, що пластини м’якоті виходять досить тонкими, їх завжди можна швидко розморозити і підсмажити. Дуже зручно, коли немає часу на тривале стояння плити.

Свинячі відбивні клярі з овочами

Є кілька способів приготування цієї страви, і в основному в кожному з них м’якоть відбивається, не рахуючи випадку, коли смажимо стейки на кістки. Потім м’ясо маринуємо, даємо трохи вистоятись і смажимо на сковороді, а іноді і на сковороді та в духовці.

Способи обсмажування такі: смажиться м’ясо на олії або без олії на сковороді гриль; використовується кляр; м’ясо панується в борошні, льєзоні та сухарях; або ж просто в муці та яйці; стейк обсмажується зазвичай або в олії, або на сковороді гриль. Дуже смачно доповнити таку обсмажування часником та травами. . Всі способи хороші, не можна виділити найкращий з них.

Сьогодні пробуватимемо всі з них. А Ви вибирайте той, що найбільше сподобався.

Приготування страви за кроками:

У рецепт свинячої відбивної на сковороді входять м’якоть свинини, курячі яйця, пшеничне борошно, панірувальні сухарі (дуже раджу робити їхні будинки за цим рецептом), рафіновану олію, сіль та молоти перець.

Отже, беремо свіжу свинину, миємо її під проточною холодною водою і ретельно обсушуємо паперовим рушником. Залежно від розміру шматків нарізаємо їх так, щоб після відбивання вийшла порційна відбивна. Ріжемо обов’язково поперек волокон.

Потім шматки м’яса слід відбити. Дуже зручно використовувати для цього харчову плівку або поліетиленовий пакет. Плівкою просто затягуємо шматок м’яса, яке лежить на обробній дошці, і відбиваємо його кухонним молоточком. У випадку з пакетом просто кладемо свинину в нього і теж відбиваємо. Виходить, що обробна дошка, молоток та й кухня в цілому залишаються повністю чистими – дуже зручно і практично.

Відбиті шматки свинини солимо і перчимо на смак з кожного боку. Даємо м’ясу просочитися 5 хвилин.

Потім пануватимемо відбиту свинину. Для цього просіюємо в одну тарілку борошно пшеничне, в другу кладемо панірувальні сухарі, а в миску розбиваємо і бовтаємо виделкою курячі яйця.

Спочатку відвалюємо відбивну в пшеничній борошні з двох сторін.

Простий рецепт свинячих відбивних

Усього треба буде, нарізати м’ясо на шматки, відбити його, злегка підмаринувати і швиденько обсмажити на сковорідці. Однак, давайте дивитися що до чого.

Нам знадобиться:

• м’ясо свинина – за кількістю потрібних порцій
• спеції – 0,5 – 1 ч. ложка
• сіль, перець за смаком

Приготування:

1. З шматка промитої у проточній воді вирізки відрізати пласти приблизно сантиметр товщиною. Якщо вийде трохи товщі (до 1,5 см), нічого страшного і з цим впораємося. Краще брати м’ясо, щоб усередині не було жирових прошарків. Мені цього разу не дуже пощастило з ним, і я навіть трохи засмутилася, коли розрізала шматок.

І заспокоїлася лише тоді, коли всі насолоджувалися смаком готових відбивних.

2. Шматки обсушити за допомогою паперових рушників, проте сильно не дбати про це. Як відомо, сама по собі свинина досить суха, тому трохи води для соковитості їй не завадить.

3. І тепер найвідповідальніший момент. Взяти обробну дошку та пакет, озброївшись при цьому спеціальним молоточком. Помістити пласт м’яса в пакетик, і відбити його добре з двох сторін. Можна робити це без пакета, але цей захисний матеріал не дасть розлітатися бризкам на стінки кухні. Та й волокна м’яса при цьому менше руйнуються, тобто не перетворюються на кашу.

4. Не поспішайте зупинятися під час роботи. Нам потрібно отримати шматочок, який стане набагато тоншим, а в ширину ширшим. Особливо добре пройдіться там, де є жирова складова. Зазвичай вона буває з краю шматка. Якщо її добре не пробити, вона при смаженні стягне шматок в цьому місці, і він вийде не дуже красивим при подачі.

Є ще й такий прийом, при якому вже відбитий шматочок надрізається з самого краю, тим самим ми розрізаємо жирові жилки, і вони вже нічого не зможуть стягнути.

5. Таким чином, пройдіться по кожному шматочку, їх кількість визначайте самі. Комусь для вечері знадобиться дві заготівлі чи чотири, а хтось задовольняється і однією.

6. Наступний етап, який не можна пропустити, це посолити та поперчити з двох сторін кожен відбитий шматочок. Розподілити приправи рівномірно та акуратно вбити їх у м’якоть. легенько поплескуючи пальцями.

Потім посипати спеціями для м’яса та знову повторити процедуру поплескування. Залишити хвилин на 15, прикривши тарілкою, щоб приправи та спеції встигли проникнути в глибину м’якоті, яка вже по суті й не така глибока.

Не залишайте м’ясо неприкритим, щоб і без того суха м’якоть не стала ще сухішою.

7. Обсмажувати шматочки будемо на сухій сковороді без олії. Для цих цілей чудово підійде сковорода-гриль. Або просто візьміть сковорідку з антипригарним покриттям. Але для неї вже потрібно буде влити зовсім небагато олії.

Посуд добре прогріти на вогні і викласти шматок м’яса. Якщо площа дозволяє, можна викласти і відразу два. М’ясо сильно зашипить, і це добре, значить воно не прилипне до поверхні. Підтвердженням цьому стане й те, що тонкий шматок почне поступово стискатися, зменшуючись у розмірах.

Слід легко притискати його до гарячої поверхні або лопаткою, або вилкою. Так прожарювання буде більш рівномірним.

8. Смажити на одній із сторін до стану, доки низ не зарум’яниться, і не піде чіткий запах готового смаженого м’яса. Як правило, залежно від розміру шматка, поверхні сковороди і жару під нею, для цього потрібно від 1,5 хвилин до 3. У будь-якому випадку, потрібно легенько відгинати один із краєчок і стежити за ступенем прожарювання.

Сигналом до того, що м’ясо настав час перевертати стануть білі краї шматка по периметру. Це означає, що всередині м’якоть також готова. Також зверху кожного шматка з’являються досить рясні краплі соку.

І є ще один спосіб, який дозволить перевірити готовність – це злегка поворушити м’якоть, подвигнувши її з боку на бік. Якщо вона не реагує на рухи і ще приліплена до спекотного дна, то варто ще її потримати трохи на вогні. Якщо ж рух намітився, то м’ясо готове.

На цьому етапі потрібно чітко розуміти, що якщо м’ясо на сковорідці перетримати, воно стане занадто сухим і навіть жорстким. Якщо ж його не досмажити, це також не бажано. У цьому є принцип майстерності – як дивитись на непрямі ознаки, а й відчувати, відчувати всіма органами почуттів.

9. За рівнем готовності перевернути в інший бік. І також легенько притискаючи шматочки до гарячої поверхні вилкою, або лопаткою, прожарити з іншого боку (від 1,5 до 3 хвилин).

10. Гаряче м’ясо викласти на плоску тарілку та накрити іншою тарілкою. А зверху ще прикрити рушником. М’ясу необхідно обов’язково дати можливість відпочити та виділити сік. Нехай постоїть 5 хвилин.

11. А за цей час швидше кликати вже всіх до столу. Поки відбивні не охолонули їх треба швидше з’їсти. Охололі, вони вже стануть сухуватими, чого нам не дуже хочеться.

Ось так, друзі, хоча рецепт і простий, але він має свої нюанси, знаючи які у Вас завжди буде виходити соковита, ароматна та смачна страва!

Відбивні зі свинини на сковороді

Відбивні зі свинини на сковороді мають повне право претендувати на звання найшвидшої страви. А деякі гурмани скажуть: «І найсмачнішого!» І у цьому є своя правда. Готуються відбивні зі свинини не просто швидко, а дуже швидко! Чесно сказати, підготовка займає набагато більше часу і вимагає деякої вправності. Найцікавіше, якогось певного рецепту, як приготувати відбивні зі свинини на сковороді, не існує, є лише набір правил, від яких не варто відступати, щоб результат був по-справжньому відмінним!

• Отже, з чого потрібно почати, щоб відбивні зі свинини вийшли справді ніжними та соковитими, а не висохлими коржами? Звісно ж, з вибору м’яса. Найкращим варіантом буде не заморожене м’ясо, охолоджене. Для відбивних підійде далеко не будь-який відріз із туші. Шийка, лопатка, стегнова частина з невеликим шаром жиру – те, що потрібно.
• Із замороженого м’яса теж можна приготувати непогані відбивні, якщо правильно розморозити його. Зробити це потрібно напередодні, вийнявши шматок із морозилки та поклавши його на нижню полицю холодильника. У жодному разі не розморожуйте м’ясо в мікрохвильовій печі (незважаючи на наявність відповідного режиму на панелі) або в гарячій воді. Піде весь сік!
• Щоб м’ясо нарізалося легко та рівно, шматок потрібно злегка підморозити. До речі, мити м’ясо не потрібне. Якщо ця порада викликає у вас заперечення, мийте, звичайно, але перед тим як його нарізати, обов’язково і ретельно висушіть за допомогою кухонних рушників. Справа в тому, що зайва рідина розмочить паніровку (якщо вона передбачається) і різко знизить температуру масла на сковороді, і відбивні не обсмажаться, а згаснуть, а це будуть уже не відбивні в їхньому справжньому сенсі, а просто тушковане м’ясо. Хоч і смачне.
• Товщина шматків м’яса для відбивних не повинна перевищувати 1,5-2 см. Товсті відбивні просто не встигнуть засмажитись. Але й надто тонко нарізати не потрібно, відбивні «в дірочку» підходять тільки для однієї страви, і ми вам обов’язково розповімо про неї. І пам’ятайте – нарізати м’ясо потрібно суворо поперек волокон.
• Відбивати м’ясо теж треба вміти. Просто покласти шматок і від душі відшмякати його молотком – не варіант. Щоб бризки від м’яса не розліталися по всій кухні, покладіть його між двома шарами щільної поліетиленової плівки. Відбивати потрібно акуратно, починаючи з країв та поступово підбираючись до середини шматочка. Відбивайте спочатку стороною молоточка з великими зубчиками, потім пробийте дрібними. Якщо м’ясо ніжне та нарізане не надто товсто, великі зубчики можна не використовувати. Під час відбивання намагайтеся надати правильної форми шматочкам.
• Якщо вам потрапило жилисте м’ясо, спробуйте підрізати жилки в декількох місцях, щоб при смаженні ваші відбивні не згорнулися підошвою. Але, строго кажучи, такому м’ясу бажано знайти інше застосування (наприклад, приготувати гуляш чи підливу).
• Щоб відбивні зі свинини на сковороді вийшли соковитими, не соліть заздалегідь відбите м’ясо. Зробити це можна відразу після приготування або додати сіль у паніровку. Якщо ви знаєте, що м’ясо старе, або готуєте відбивні з розмороженого м’яса, найкраще використовувати маринад. І ось тут ваша фантазія може розвернутися на повну силу! А ми спочатку дамо кілька варіантів маринаду для відбивних.

На основі сметани, меду та гірчичного соусу:

300 г жирної сметани, 100 г гострого гірчичного соусу (або 1 ст.л. готової гірчиці), 3 ст.л. рідкого меду, 7-8 зубчиків часнику, 1 ч. л. меленого чорного перцю, 1 ч.л. меленого запашного перцю, 1 ч.л. сушених трав (за смаком) – змішати, маринувати протягом ночі чи доби.

На основі оливкової олії та пряних трав:

3-4 ст. оливкової олії, 3-4 цибулини, ½ ч.л. коріандару, ½ ч.л. меленого чорного перцю, ½ ч.л. зіри, ½ ч.л. меленого мускатного горіха, ½ ч.л. сушеного базиліку, ½ ч.л. майрану, ½ ч.л. майорану – все, крім цибулі, змішати, замаринувати відбивні. Цибулю нарізати кільцями, пом’яти із сіллю і перекласти шарами відбивні. Маринувати 2:00.

На основі діжонської гірчиці:

2 ст. зернової гірчиці, 3-4 ст. сметани, ½ лимона (сік), ¹/₃ ст.л. меленого білого перцю, ½ ч.л. коріандру – змішати, замаринувати відбивні на три години.

На основі оливкової олії та гострого перцю:

100 мл оливкової олії, 1 стручок гіркого перцю, 2 лайми, 50 г зелені петрушки, 5-6 зубчиків часнику, ½ ч.л. меленого чорного перцю, 1 ст. натертого імбиру, сіль – усі інгредієнти, окрім солі та соку лайма розітріть у ступці або подрібніть за допомогою блендера, з лаймів зніміть цедру та вичавте сік, додайте в маринад та замаринуйте відбивні на годину. Перед приготуванням посоліть.

На основі майонезу та соєвого соусу:

2-3 ст. майонезу, 3 ст.л. соєвого соусу, по щіпці меленого коріандру, чорного меленого перцю, сушеного розмарину – змішати, замаринувати на кілька годин у холодильнику.

На основі червоного вина та апельсина:

1 скл. сухого червоного вина, 1 апельсин, сіль – з апельсином зробити так само, як і з лимоном у попередньому рецепті, все змішати, маринувати 1-2 години.

На основі кока-коли та соєвого соусу:

1 стак кока-коли, 2 ст.л. соєвого соусу, 1 ст.л. рослинної олії, пара зубчиків часнику, дрібка чорного меленого перцю – маринувати не більше півгодини!

Для маринаду можна використовувати практично будь-які фрукти з кислим смаком: ківі, гранат, всі види цитрусових.

• Для того щоб якнайкраще зберегти соковитість відбивної, її потрібно запанувати. Можна просто в борошні (звичайній пшеничній або рисовій), а можна трохи ускладнити завдання: відбивну вмочіть спочатку в муку, струсіть зайве, потім опустіть в розбовтане яйце, потім знову в муку (пшеничну, рисову, мелену вівсянку і панірувальну сухари) розпеченим маслом.
• Можна повозитися і приготувати кляр: на основі молока, яєць та борошна (або пива, яєць і знову ж таки борошна) – варіантів приготування кляру дуже багато.
• Відбивні зі свинини на сковороді потрібно смажити на дійсно розпеченій олії. Олію можна взяти рослинну без запаху, але найкраще використовувати якісну топлену олію. Все, більше ніяких варіантів на зразок корисного оливкового, яке корисне тільки в салаті, а ніяк не на сковороді, або вершкового, яке при жарінні пригоряє і псує вигляд і смак.
• Вогонь під сковорідкою повинен бути трохи сильнішим за середній! Не бійтеся пересмажити, вам потрібно по 3-5 хвилин смаження з кожного боку, не більше! І відразу відправляйте відбивні в суху каструлю під кришку, нехай полежать хвилин 5-10.

А тепер обіцяний рецепт відбивних «у дірочку», якщо раптом ви перестаралися і перетворили м’ясо на мереживо.

Відбивні зі свинини на сковороді з начинкою

. Дуже тонко відбите м’ясо замаринуйте (необов’язково), покладіть на половинку кожного шматочка начинку (сир із зеленню, смажені гриби, кружальце помідора з сиром, шинку з сиром, чорнослив і т.д., на будь-який смак), складіть вдвічі, обмочіть в паніровку або кляр. Буде смачно, обіцяємо!

І останнє побажання: оскільки відбивні зі свинини на сковороді досить калорійне блюдо, подавайте його з овочевими салатами з великою кількістю зелені. І смачно, і корисно!

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Гарніри до відбивних

Соковиті відбивні зі свинини на сковороді – страва смачна, але досить важка для шлунка. Тому при виборі гарніру важливо подумати про користь організму.

Легкі варіанти:

• Літній салат з огірків, помідорів, капусти – доступний протягом усього року варіант. За бажання до салату можна додати заправку до смаку.

• Квашена капуста. Таке поєднання прийшло до нас із Австрії — улюбленою стравою там є свинячий шницель та капустяний салат.

Якщо у пріоритеті саме смак, то можна взяти на замітку класичні рецепти:

• Картопляне пюре — стандартне поєднання, яке є в меню всіх країн світу, і яке легко можна повторити в домашніх умовах.

• Відварений рис, який за бажання можна доповнити горошком або кукурудзою.

• Гречана каша – найлегша і найкорисніша з усіх круп. Допускається поєднувати відбивну з пісною гречкою, щоб акцентувати смак м’яса. Але можна додати в кашу гриби.

У широку промаслену форму викладаємо свинину, змащуємо її сметаною. Зверху розкладаємо цибульку з грибами, ставимо запікатися на півгодини при 200 градусах. Потім дістаємо, присипаємо сирною стружкою та підрум’янюємо.

Варіант 2: Швидкий рецепт відбивних зі свинини на сковороді

Інгредієнти

Як швидко приготувати відбивні на сковорідці

Нарізаємо тонкими пластинками м’ясо, укладаємо одразу все перед собою на дошці. Беремо простий молоточок і швидко простукуємо шматочки, сильно старатися не потрібно. Посипаємо сіллю чи іншими спеціями.

Розігріваємо на сковорідці олію, шаром до половини сантиметра. Використовуємо рафінований продукт, який не дає піні та стороннього смаку.

Підготовлене м’ясо обвалюємо в пшеничній або будь-якій іншій муці, викладаємо в один шар на сковорідку. Смажимо три хвилини.

Відбивні перевертаємо, готуємо ще кілька хвилин, переносимо на тарілку. Швидке, але смачне м’ясо готове!

Немає кухонного молоточка? Це не привід відмовлятися від соковитих та смачних відбивних! Простукати шматочок м’яса можна качалкою, зворотним боком ножа або знайти інший потрібний предмет. На будь-якій кухні він є.

Запечені відбивні з томатами та сиром

Рецепт відбивних із помідорами та сиром популярний, адже ця страва легко готується і при цьому має цікавий смак. Підійде як для вечері у сімейному колі, так і для свята. Запасіться наступними продуктами:

• М’ясо (в ідеалі корейка) – 300 грн.;
• Сир Російський – 250-270 гр.;
• Майонез – 150-200 гр.;
• Петрушка свіжа – пару гілочок;
• Томат середній – 3 шт.;
• Часник – 2-3 зубки;
• Рослинна олія – 1 ст.л.;
• Чорний перець – до смаку;
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• Сіль – до смаку.

Як готувати:

• Промийте та просушіть корейку;
• Наріжте скибочками завтовшки 1.5 см і відбийте;
• Викладіть на деко, заздалегідь змащене маслом, посоліть і поперчіть;
• Очистіть і дрібно наріжте цибулю, часник та петрушку;
• Сир натріть;
• Помідори наріжте кільцями або півкільцями (не забудьте видалити плодоніжки);
• Поставте нагріватись духовку на 180 градусів;
• На м’ясо по черзі покладіть цибулю, майонез, томати, часник, петрушку, ще раз майонез та сир;
• Надішліть у духовку на 35 хвилин.

Варіант 3: Відбивні зі свинини на сковороді у клярі

Кляр дозволяє приготувати не тільки дуже смачні, а й великі свинячі відбивні на сковорідці. Завдяки такій оболонці втрати м’яса мінімальні. Рецепт дійсно економний і смачний. Ця страва теж з панірувальними сухариками.

Інгредієнти

• 350 г відбивних;
• 3 ст. л. сухарів;
• яйце;
• 2 ложки майонезу;
• спеції на власний смак;
• олія рослинна;
• 2,5 ложки борошна.

Як приготувати

Нарізані відбивні обстукати молоточком, приправити будь-якими спеціями на свій смак. Добре сюди підходять суміші для шашлику, свинини. Відкласти м’ясо на кілька хвилин.

Збити яйце з майонезом. Можна використовувати густу та жирну сметану. У дві інші миски насипати борошно та сухарі. У сковорідку налити олію, включити плиту, нехай потихеньку жир нагрівається.

Кожну відбивну обваляти в борошні. Вона потрібна, щоб яйце добре зчепилося. Після муки занурюємо м’ясо в ньому. І одразу ж обвалюємо в сухарях. Переносимо на дошку або суху тарілочку. Покриваємо такою шубкою усі відбивні.

Викладаємо підготовлений напівфабрикат на сковорідку. Смажимо по чотири хвилини з обох боків. Не варто робити надто маленький або навпаки сильний вогонь, дотримуємось середнього рівня.

Відбивні, що приготувалися перекласти на серветки, нехай папір трохи вбере жир. Подавати з овочами та будь-якими гарнірами.

Це найпростіший варіант кляру, але є й інші види, що являють собою рідке тісто. Тобто борошно одразу з’єднують із яйцем та майонезом. Виходить тісто, як для оладок, у ньому змочують відбивну, потім панують у сухариках.

Соуси до відбивних

Правильно приготовлений соус підкреслить смак м’яса та доповнить блюдо. Наприклад, можна підібрати соус залежно від гарніру:

• До рису та свинини варто подати класичний кисло-солодкий соус за китайським рецептом

• До гречі підійде ніжний вершково-грибний соус

• Брусничний соус відтіняє смак м’яса та підходить до легких овочевих гарнірів.

Відбивні зі свинини залишаються популярною та улюбленою стравою мільйонів людей. Тепер ви знаєте, як правильно вибрати м’ясо для кулінарних експериментів, і як посмажити свинячі відбивні.

Варіант 4: Відбивні зі свинини на сковороді “Медові”

Мед має здатність розм’якшувати будь-яке м’ясо. Його часто використовують у різних соусах та маринадах. Відбивні за цим рецептом виходять дуже ніжні та ароматні. Жаряться вони на малій кількості олії, але якщо сковорода не дуже якісна, то можна трохи збільшити.

Інгредієнти

• 4 відбивні;
• 3 ложки меду;
• 20 мл оливкової олії;
• перець та сіль.

Покроковий рецепт

Свинину вимити, просушити, розрізати на відбивні. По кожній постукати трохи молоточком, але тонкі платівки робити не потрібно. Приправляємо сіллю. Роздавити кілька горошків перцю або перекрутити в кавомолці, поперчити м’ясо, розтерти спеції.

Налити олію, розігріти. Викласти в нього відразу всі відбивні, обсмажити три хвилини з кожного боку.

Як тільки м’ясо на другому боці почне підрум’янюватися, кожну відбивну змащуємо медом. Не потрібно його заздалегідь розтоплювати. Навіть густий продукт буде дуже швидко танути.

Змастили всі відбивні? Перевертаємо, покриваємо медом верхню сторону. Прикриваємо сковорідку, виставляємо вогонь на мінімум, даємо м’ясу потомитися хвилин п’ять у медовому соусі та власному соку.

Мед чудово поєднується із соєвим соусом. Можна використовувати замість солі. Але в цьому випадку потрібно уважно стежити за м’ясом, щоб воно не підгоріло раніше.

Запечені свинячі відбивні під цибулею, помідорами та картоплею

За цим рецептом у вас вийде дуже смачна і ситна страва. Тут не просто м’ясо з овочами – зі свининою запікається картопля, яка надає страві додаткових смаків та ситності. Помідор робить м’ясо особливо соковитим, а сирна скоринка – гарним та смачним.

Готувати цю страву дуже просто та швидко, знадобиться мінімальна кількість інгредієнтів. М’ясо у вас буде не просто смачним, а й корисним, оскільки воно запікається, а не обсмажується в олії. Те саме можна сказати і про інші інгредієнти цієї страви.

Знадобиться:

• свинина – 50 гр.;
• напівтвердий сир – 150 гр.;
• оцет – 200 мл;
• картопля – 6 шт.;
• помідори – 4 шт.;
• цибуля – 3 шт.;
• майонез – 2 ст. л.;
• часник – 3 зубчики;
• сіль за смаком;
• перець чорний мелений на смак.

Етапи приготування.

Очищений цибулька наріжте кільцями, покладете в глибоку тарілку і залийте оцтом. Відставте убік маринуватися.

Очищену картоплю наріжте шматками великого розміру і відправте варитись у підсоленій воді до готовності.

М’ясо промийте під крижаною водою і насухо витріть. Поріжте його шматками товщиною сантиметра на 2.

Загорніть м’ясо в харчову плівку і відбийте молотком з обох боків.

Присоліть кожен шматочок і посипте перцем.

Обмийте та витріть помідори. Поріжте їх на кільця. Сир натріть на великій тертці. Готову картоплю також натріть на тертці.

Прямо до неї пропустіть через прес очищений часник. Злегка підсоліть – достатньо ¼ ложки – і додайте майонез. Ретельно перемішайте.

Деко змастіть маслом і покладіть на нього м’ясні стейки.

Зверху на м’ясо відправте кільця цибулі, потім помідорки після картоплі з майонезом.

Посипте сиром. Запікайте свинячі відбивні при 180 градусах близько 40 хвилин.

Варіант 5: Відбивні зі свинини на сковороді з помідорами та сиром

Цей рецепт – чудова альтернатива знаменитому м’ясу французькою. Воно чудово готується з відбивних на сковорідці, правда не буде засмаженої скоринки. Але не потрібно включати духовку або відмовлятися від смачної страви, якщо немає можливості нею скористатися. Сир можна взяти будь-якого ґатунку, але бажано з гарним плавленням.

Інгредієнти

• 4 відбивні;
• 90 г сиру;
• 2 ложки майонезу;
• помідор;
• олія для смаження;
• 0,5 цибулини;
• спеції.

Як приготувати

Нарізати цибулю півкільцями. Якщо головка невеликого розміру, можна використовувати цілком. Розігріти на сковороді одну ложечку олії, викласти цибулю та на невеликому вогні обсмажити практично до м’якості. В кінці додати нарізаний кубиками або пластинками помідор, додати вогонь, потримати разом дві хвилини.

М’ясо відбити. Натерти кожен шматочок свинини спеціями.

У порожню сковорідку влити трохи олії, викласти свинину та обсмажити нижню сторону до рум’яної скоринки. Лопаткою перевернути.

На обсмажену сторону викласти цибулю із помідорами, намагаючись робити рівний шар начинки. Натерти сир, посипати зверху. Бажано не потрапляти повз.

Накрити сковорідку, зробити середній вогонь, готувати відбивні 5-7 хвилин. Сир має повністю розплавитись. Подавати страву з рисом, картопляними гарнірами, прикрасити зеленню.

Можна замінювати сметану на майонез, який і використовується в класичному французькому рецепті відбивних. Але так як м’ясо готується в олії, линяючи жирність блюду не потрібна. Також можна видозмінювати начинку, змішуючи цибулю з грибами, шматочками чорносливу.

Відбивні з молодої свинячої вирізки з печерицями та сиром

За дуже простим рецептом з покроковими фото приготуємо на гаряче відбивні з молодої свинини в духовці з печерицями, сиром та помідорами.

Інгредієнти:

• свиняча вирізка – 400 г;
• помідори – 1 шт.;
• печериці – 100 г;
• цибуля – 1 шт.;
• сир – 40 г;
• майонез до смаку;
• сіль, перець, спеції на смак.

Приготування:

• Нарізаємо свинячу вирізку пластинами бажаного розміру, завтовшки близько 1 см, відбиваємо кожну з двох сторін, попередньо можна вкрити м’ясо харчовою плівкою.

• Всі відбивні присолюємо, перчимо, посипаємо улюбленими спеціями і укладаємо на лист або у форму для запікання, змащений маслом або прокладений папером для випікання, який також можна змастити. Укладаємо відбивні посипаною стороною донизу.

• Зверху знову відбивні солимо і перчимо, розкладаємо нарізані цибулю і печериці, змащуємо майонезом.

• Укладаємо також чергові шари нарізаних помідорів, натертого сиру, промазуючи кожен майонезом (на власний розсуд).

• Запікаємо відбивні в духовці до готовності.

Варіант 6: Відбивні зі свинини на сковороді з підливою

Свинина – універсальне м’ясо, яке можна подавати із червоними та білими соусами. Тут рецепт найніжнішої вершкової підливи з плавленим сиром. Вона з часником, який за бажанням можна виключити. Вершки для соусу можна брати найлегші 10-15% жирності, цього буде достатньо.

Інгредієнти

• 500 г свинини;
• 180 мл вершків;
• 70 г м’якого сиру;
• 2 часточки часнику;
• сіль та перець;
• олія;
• 25 г борошна;
• свіжий кріп.

Як приготувати

Нарізати свинячу м’якоть на невеликі пластинки. Кухонним молотком відбити. Зверху присипати спеціями, розтерти поверхнею. Якщо зайвий час, можна промаринувати. Якщо ні, то припудрюємо м’ясо борошном, краще посипати через ситечко.

У сковорідку наливаємо трохи олії, буквально змащуємо, викладаємо м’ясо, на середньому вогні готуємо по три хвилини.

Після того, як відбивні перевернули, починаємо готувати соус. Вершки ставимо на плиту, прогріваємо до гарячого стану, кладемо сир, солимо, розмішуємо до повного розчинення грудочок.

Заливаємо вершковим сиром відбивні в сковорідці або перекладаємо в каструльку. Гасимо 2-3 хвилини на маленькому вогні.

Кріп із часником рубимо, посипаємо відбивні із соусом. Накриваємо, плиту вимикаємо. Залишаємо м’ясо хвилин на десять для просочування соусом.

Аналогічним способом готується соус зі сметани. Можна її змішати із вершками в будь-яких пропорціях. Якщо буде використовуватися молоко, його бажано прогріти з невеликою кількістю борошна, вийде подоба знаменитого соусу «Бешамель».

Свинина, запечена у вершково-чесночному соусі

Інгредієнти: • хороша, свіжа свинина – 200 г \ порція • трави, спеції, сіль • 2 часточки часнику • сметана • харчова плівка та молоток для відбиття

Як приготувати?

Крок 1. Наріжте свинину на порційні шматки та доведіть м’ясо до кімнатної температури. Через те, що ми готуємо в соусі, процес спрощується і м’ясо не потрібно просушувати або маринувати. Однак все ж таки натріть його спеціями, сіллю і травами і потім відбийте.

Крок 2. Дрібно натріть або порубайте часник і змішайте зі склянкою сметани. Жирність залишається на ваш розсуд. За бажання можна додати 1\2 чайної ложки гірчиці або столову ложку соєвого соусу. Це надасть цікавого смаку та більш ніжної текстури страви.

Крок 3. Розігрійте духовку до 180 градусів. Застеліть лист фольгою і викладіть на нього м’ясо. На цей раз турбуватися про щільність не варто, шматки можуть прилягати один до одного. Тепер залийте м’ясо сметанним соусом, розподіліть по м’ясу, за бажання можна перевернути шматки, щоб вони краще просочилися соусом з кожного боку.

Випікати протягом 30 хвилин.

Приємного апетиту!

Варіант 7: Відбивні зі свинини на сковороді у сирному клярі

Варіант найсмачніший свинячих відбивних у сирі на сковорідці. Готуються вони нескладно, але виходять дуже ароматні. Сир для кляру бажано використовувати звичайний твердий, зазначено кількість дрібно натертого продукту.

Інгредієнти

• 300 г свинини;
• три яйця;
• три ложки сиру;
• три ложки крохмалю;
• ложка борошна;
• 2 часточки часнику;
• сіль, перець;
• 50 г сухарів;
• майонез за бажанням.

Як приготувати

Нарізати м’ясо, свинину відбити, приправити спеціями. Можна додатково змастити шматочки майонезом чи гірчицею. Залишити маринуватися щонайменше на десять хвилин.

Яйця збити з|із| сиром і часником, поперчити і посолити за смаком, видавити часник, розмішати. Окремо в миску насипати суміш із борошна з крохмалем, в інший посуд відправити панірувальні сухарики.

Обваляти м’ясо в крохмальній суміші з борошном, занурити в яйце із сиром, потім опустити в миску із сухариками. Ретельно запаніруйте, присипаючи руками з усіх боків, притиснути. Відразу ж покрити кляром усі відбивні.

На широкій сковорідці розігріти масло|мастило|, обсмажити свинину в сирній «шубці» до повної готовності. Накривати не треба.

Будь-яка відбивна буде смачнішою, якщо нарізати її правильно. Свинину (та й інше м’ясо) завжди смугують пластинками поперек волокон. Завдяки цьому способу при відбиванні збільшується площа шматка, він чудово поглинає спеції та маринади. Якщо порізати шматок вздовж волокон, то на виході вийде тверде та сухе м’ясо.

Свинячі відбивні у лимонно-часниковому маринаді

Ніжне та смачне м’ясо виходить, якщо приготувати свинячу відбивну у лимонному маринаді з часником. Для приготування дослідні кухарі радять узяти нарізані медальйони.

Інгредієнти

• 500 г свинячі медальйони

Для маринаду

• цедра та сік половини лимона
• тертий або подрібнений імбир
• тертий або подрібнений часник
• петрушка
• червоний гострий перець
• чорний перець
• олія для смаження

Інструкції

• Купівля вже готових медальйонів дозволить трохи заощадити час приготування, адже маринуватися м’ясу доведеться довго – як мінімум 1 годину, а краще цілу ніч. Корейку необхідно промити, добре просушити (так, щоб був мінімум вологи) та нарізати порційними шматками.
• Маринад: петрушка миється та сушиться, а потім подрібнюється. Імбир та часник змішуються. Якщо можна використовувати не сушені гранульовані інгредієнти, а свіжі, то можна просто натерти корінь імбиру на тертці, і пробити часник через часнику. З лимона вичавлюється сік, та якщо з шкірки натирається цедра. Потім усі подрібнені інгредієнти змішуються. В останню чергу додається суміш мелених перців та вливається сік. Якщо суміш вийшла занадто густою, допускається додати ложку олії.
• Щоб м’ясо краще просочилося маринадом, миска накривається кришкою і забирається в холодильник. Зате потім можна одразу викладати корейку на сковороду, змащену олією. Якщо маринад залишиться, його можна вилити на сковороду та трохи протушкувати у ньому м’ясо.

Страва: Main Course

Keyword: відбивні, свинина

Як смажити відбивну зі свинини на сковороді: рецепти з фото

Свинина – поживне та жирне м’ясо. Його можна використовувати для приготування смачних та ситних частування.

Особливо смачними виходять відбивні з цього м’яса, їх можна смажити як у чистому вигляді, так і з іншими продуктами, наприклад, з овочами або сиром.

Не кожна господиня за наявності невеликого досвіду може відразу приготувати цю страву. Тому варто ознайомитись із усіма секретами приготування цього частування.

Відео про те, як приготувати соковиті відбивні в ідеальному клярі

Друзі, якщо Ви більше любите дивитися рецепти, ніж читати, то для Вас також є рецепт у форматі відео. Це, по суті, копія попереднього варіанту. Тому, якщо Ви його пропустили в написаному варіанті, можете переглянути всю послідовність тут.

Рецепт кляру тут хоч і простий, але дуже дієвий. І можна сказати, що навіть ідеальний. Він абсолютно не звалюється з м’яса, і не вимагає додаткового обвалення в борошні. При цьому він не вимагає тривалого збивання або відділення білків від жовтків.

Все не просто, а просто!

Рекомендую Вам цю страву до розгляду. Приготуйте по ньому і думаю, що ви залишитеся задоволені. У нашій сім’ї це один із улюблених рецептів. Сподіваюся, що після проби він оселиться і у ваших книгах рецептів.

Вибір свинини для відбивних

Для відбивних слід купувати свіже і в жодному разі не заморожене м’ясо. Для них відмінно підходить вирізка – м’язова тканина із задньої частини спини туші. Також смачними вони виходять з м’яса шийної частини, лопаток, стегенця, грудинки чи корейки.

Небажано купувати м’ясо молодих поросят, оскільки воно віддаватиме молоком і його необхідно перед приготуванням замочувати. М’ясо не повинно мати темний колір, і жир не повинен бути жовтуватим – всі ці властивості говорять про те, що тварина дуже стара.

Також понюхайте продукт – має бути запах чистого м’яса, без сторонніх неприємних домішок.

Класичний рецепт відбивних зі свинини на сковороді

Інгредієнти	Кількість
М’якуш свинини (в даному рецепті – вирізка) –	1 кг
Чисте світле пиво без консервантів.	300 мл
Сіль —	70 грамів
Свіжемелений перець	за смаком
Спеції –	за смаком
Біль —	200 грамів
Топлений свинячий або курячий жир	150 грамів
Час приготування: 360 хвилин	Калорійність на 100 грам: 298 Ккал

Свиняча вирізка промивається та обсушується серветкою;

Розрізаємо вирізку на тонкі шматочки поперек волокон. Товщина шматочків має бути 1 см;

Кожен пласт відбивається кухонним молотком. Якщо немає цього кухонного приладу, для відбивання можна використовувати ложку або ручку ножа;

Кожен шматочок ретельно натираємо сіллю. Викладаємо м’ясо в миску і обсипаємо перцем та сумішшю спецій;

Потім заливаємо його пивом і залишаємо наполягати 5-6 годин. Бажано залишити його на ніч, за цей час воно просочиться та промаринується;

Промариноване м’ясо витягаємо, промиваємо у холодній воді та просушуємо;

У чашку засипається мука і в ній обвалюються шматочки м’яса;

На сковорідку викладаємо жир та ставимо на вогонь. На розігрітий жир викладаємо відбивні та обсмажуємо під закритою кришкою. Кожну сторону обсмажуємо по 4-5 хвилин;

Готові відбивні можна подавати з будь-яким овочевим гарніром.

Свинячі відбивні, прикрашені сиром та томатом

Щоб зробити м’ясо ще соковитішим і смачнішим, давайте урізноманітнимо рецептуру. У цьому рецепті приготування відбивних ми додали до свинини томати та твердий сир. Виходить дуже смачно, поживно та красиво.

Необхідні інгредієнти

Для таких відбивних нам знадобляться:

• Свиняча корейка – 0,5 кг;
• Томат (великий) – 1 штука;
• Куряче яйце – 3 штуки;
• Твердий сир – 30 г;
• Пшеничне борошно – 2 столові ложки;
• Сіль і мелений перець – на власний розсуд.

В принципі, можна використовувати будь-яку м’ясну частину, але саме з відбивні корейки виходять особливо смачними.

Свинячі відбивні, прикрашені сиром та томатом

Процес приготування

Перевіряємо, чи на місці всі необхідні продукти, і приступаємо:

1. Свинину промиваємо під проточною водою, даємо просохнути і нарізаємо порційними пластами. Товщина шматків – не більше 1,5–2 сантиметри.
2. Далі обробляємо кожен шматочок кухонним молоточком – з обох боків. Робимо це акуратно, щоб не перестаратися.
3. Потім готуємо паніровку. У глибоку миску вбиваємо яйця, додаємо до них сіль та перець (за смаком) і трохи збиваємо. Після цього всипаємо муку|борошно| і перемішуємо до отримання однорідної суміші.
4. Томат вимиваємо та нарізаємо тонкими слайсами. Сир пропускаємо через велику тертку.
5. У сковороду вливаємо трохи олії, розігріваємо і починаємо обсмажувати наші відбивні. Перед тим як відправити шматок свинини на сковороду, обмочуємо його в яєчно-борошняному клярі.
6. Обсмажуємо з одного боку приблизно 3 хвилини, потім перевертаємо. На другому боці смажимо стільки ж, потім кладемо зверху на кожну часточку томату, а зверху посипаємо тертим сиром.
7. Накриваємо кришкою, а за 4–5 хвилин знімаємо м’ясо зі сковороди.

Відбивні зі свинини за цим рецептом виходять як на фото – апетитні та соковиті.

Смажені відбивні зі свинини із сиром на сковороді

Для страви потрібні такі інгредієнти:

• 700 г м’якоті свинини:
• 200 г борошна;
• 300 г твердого сиру;
• 2 курячі яйця;
• Рослинна олія;
• Трохи кухонної солі;
• 1 ч. ложка меленого перцю.

1. Вирізування свинини промиваємо прохолодною водою і обсушуємо. Розрізаємо на тонкі шматочки. Обов’язково потрібно різати поперек волокон;
2. Відбиваємо шматочки кухонним молотком з кожного боку. Далі м’ясо ретельно натираємо сіллю та посипаємо меленим перцем;
3. Після цього кожен шматочок посипаємо борошном і прибиваємо її долонею. Потім шматочок беремо за кінчик і обтрушуємо від зайвого борошна;
4. Тепер приступаємо до приготування сиру. Натираємо його дрібною терткою;
5. У середню миску розбиваємо яйця і збиваємо віночком, потім додаємо сир і перемішуємо все;
6. На вогонь ставимо сковороду, наливаємо олію та розігріваємо;
7. Кожен шматочок обмочуємо в суміш із яєць та сиру та викладаємо на масло. Якщо сиру на відбивних мало, його можна додати. Для цього в чайну ложечку набираємо сир і посипаємо кожну відбивну;
8. Кожен шматочок обсмажуємо по 5-7 хвилин;
9. Відбивні з сиром виходять зовні рум’яними, а всередині дуже соковитими та ніжними.

М’ясо з ананасами та сиром (простий рецепт)

Особисто для нашої родини поєднання свинини та ананасів, ну дуже пікантне. І тому ми часто таку ласуню робимо і любимо.

Секрет! Крім м’яса свинини ви можете взяти будь-яке інше, курку чи яловичину.

Нам знадобиться:

• М’якуш свинини – 0,7 кг
• Ананаси консервовані – банку або 9 шт.
• Сир твердий: 125 г
• Сіль та перець
• Майонез 4,5 ст.л
• Цибуля-ріпка – 1 головка
• Оливки – 7 шт.

Етапи:

1. Свіжий карбонат поріжте на тонкі шматки та відбийте молотком. Потім кожен пластик поперчіть і посоліть, покладіть на лист.

2. Головку цибулі розпорошіть і поріжте на тонкі кільця або півкільця. Змастіть відбивні майонезом і присипте цибулею.

3. Укладіть екзотичні фрукти у вигляді кілець ананаса. Шикарно, чи не так?

4. Тепер найвідповідальніший момент, поставте блюдо в духовку та чекайте 40 хвилин, температура випікання – 200 градусів. Наприкінці, за 10 хвилин до вимкнення присипте тертим сиром і прикрасьте оливками.

Виходить оригінально, і до того вже кожному своя порція готова. Приємного апетиту!

Як посмажити відбивні зі свинини у клярі на сковороді

Потрібні такі компоненти:

• 500 г свинячого м’яса;
• 3 курячі яйця;
• Часник – пара зубчиків;
• 1 ст. ложка кухонної солі;
• 2 ч. ложки свіжомеленого перцю;
• Півтори склянки борошна;
• 100 мл молока або вершків;
• Рослинна олія.

1. Свинину промиваємо та обсушуємо. Розрізаємо вирізку на шматочки поперек волокон із товщиною не більше 1 см;
2. Шматочки відбиваються спеціальним кухонним молотком з усіх боків;
3. Готуємо кляр. Для цього в миску розбиваємо яйця, додаємо туди 100 мл молока і видавлюємо в суміш 2 зубчики часнику. Збиваємо міксером чи віночком;
4. Шматочки натираємо сіллю та перцем;
5. Після цього кожну відбивну обвалюємо в борошні, потім обмочуємо в клярі і знову обвалюємо в борошні;
6. Ставимо на вогонь сковорідку, наливаємо на неї олію та розігріваємо;
7. На сильно розігріту олію викладаємо відбивні в клярі та обсмажуємо. Кожну сторону потрібно обсмажувати по 7-10 хвилин. Повинна вийти рум’яна скоринка;
8. Бажано після обсмажування відбивні згасити. Для цього в сковороду наливаємо невелику кількість води, зменшуємо вогонь, закриваємо кришку і гасимо близько 10-15 хвилин. Це зробить їх м’якими та соковитими;
9. Після повного приготування відбивні потрібно викласти на паперові серветки, щоб стек зайвий жир;
10. Подаються вони із зеленню та зі свіжим салатом.

Маринад для відбивних

Замариноване м’ясо завжди буде м’якшим і соковитішим, і крім цього всі аромати, присутні в маринаді, вберуться м’ясом. Тому, використовуючи різний маринад для відбивних, можна грати смаком страви.

Маринад з ківі

Маринад повинен містити якусь кислоту. У разі цю роль грає ківі.

Інгредієнти :

• 3 ківі;
• 2 г меленого чорного перцю;
• 5 зубків часнику;
• 1 ч. л. морської солі;
• 60 мл рафінованої олії.

Ківі чистимо, робимо з нього пюре. Очищений часник перетворюємо на кашку за допомогою преса. Змішуємо компоненти, додаємо перець, сіль та олію. Ретельно перемішуємо та щедро обмазуємо заготовки відбивних. Залишки виливаємо зверху, залишаємо при кімнатній температурі.

Порада! Маринад дуже швидко працює, тому тримати у ньому м’ясо рекомендується не більше 2 годин.

Гірчисько-кефірний маринад

Дуже простий і доступний маринад, що робить м’ясо дуже ніжним та соковитим. Час приготування замаринованої таким чином свинини значно скорочується.

Інгредієнти :

• 2 ст. французької гірчиці;
• 1 ст. нежирного кефира;
• 1 щіпка чорного перцю;
• 1 ч. л. солі.

Кефір необхідно використовувати менш жирний, т.к. у ньому більше кислоти. Додаємо до кефіру гірчицю, солимо та перчимо. Кисломолочний продукт розм’якшить волокна, а гірчиця додасть м’ясу приємного аромату. Маринувати свинину у такій суміші потрібно від 1 до 2 годин.

Смажені відбивні в паніровці з овочевим гарніром

Для приготування знадобляться такі продукти:

• Свиняче м’ясо – 700 грам;
• 2 курячі яйця;
• 300 грам панірувальних сухарів;
• 2 ст. ложки солі;
• Трохи свіжомеленого перцю.

• 2 кабачка;
• 3 середнього баклажану;
• 1 цибулина;
• 3 помідори;
• 100 г томату;
• Часник – 3 зубчики;
• 100 мл вершків;
• Пучок зелені;
• Трохи кухонної солі.

1. М’ясо промиваємо та розрізаємо на тонкі шматочки. Кожен шматочок відбиваємо кухонним молотком;
2. Потім відбивні потрібно натерти сіллю і посипати перцем свіжомеленим;
3. Готуємо кляр: у чашку розбиваємо яйця, додаємо сіль та збиваємо міксером;
4. Відбивні вмочуємо в кляр, потім пануємо в сухарях, знову вмочуємо в кляр і обвалюємо в сухарях;
5. На розігріту сковороду з олією викладаємо відбивні в паніровці. Кожна сторона прожарюється по 7 хвилин до рум’яного кольору;
6. Після цього викладаємо обсмажене м’ясо в ємність із товстими краями і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку. Випікаємо близько 10 хвилин;
7. Готуємо гарнір. Баклажани, кабачки та цибулю нарізаємо на невеликі кубики;
8. Викладаємо овочі на розігріту олію та обсмажуємо їх;
9. Подрібнюємо часник і дрібно нарізаємо помідори. Також засипаємо у сковороду з овочами;
10. Додаємо туди томатну пасту та трохи вершків. Все перемішуємо та додаємо сіль;
11. В кінці за 2-3 хвилини овочі посипаємо подрібненою зеленню;
12. Готові відбивні подаємо разом із овочевим гарніром.

Пікантні відбивні в соєвому соусі: покроковий рецепт з фото

Процес приготування

Згідно з цим рецептом, м’ясо слід не тільки відбити, але й замаринувати:

1. Спочатку свинину промиваємо та висушуємо. Далі нарізаємо шматками не товщі 2-х сантиметрів (різати найкраще поперек волокон). Після цього відбиваємо кожен порційний шматочок кухонним молоточком. Щоб захистити себе і кухню від бризок, що летять, рекомендуємо накрити м’ясо харчовою плівкою.
2. В окремій ємності змішуємо соєвий соус із червоним перцем і цукром. Потім додаємо до них розчавлений часник і перемішуємо.
3. Відбиті шматки свинини викладаємо у відповідний за розміром посуд і поливаємо отриманим маринадом. Потрібно зробити так, щоб кожен шматочок м’яса був оброблений нашим соусом з усіх боків.
4. Далі залишаємо м’ясо маринуватися. Як мінімум, потрібно залишити свинину в маринаді на 1–1,5 години, але краще ще довше.
5. Обсмажуватимемо на попередньо розігрітій сковороді зі олією на сильному вогні. Спочатку смажимо з одного боку протягом 2,5-3 хвилин, потім перевертаємо. Після цього обсмажуємо ще стільки ж часу, знижуємо потужність вогню, накриваємо кришкою і тримаємо на сковороді ще 3-4 хвилини.
6. Небагато соєвого соусу можете залишити, щоб полити їм м’ясо перед подачею на стіл.

Про цей рецепт відбивних з повною відповідальністю можна сказати, що пікантне м’ясо практично тане в роті.

Як приготувати відбивні з картоплею

М’ясо та картопля – улюблені продукти більшості слов’ян. І це не дивно, адже при всій простоті страви, її готують удома та подають у ресторанах. Для приготування потрібно:

• Свинина (корейка) – 400 гр.;
• Картопля – 1 шт.;
• Цибуля (велика) – 1 шт.;
• Майонез – 50 гр.;
• Рослинна олія – 40-50 мл.;
• Сир – 100 гр.;
• Томати – 2 шт.;
• Сіль, чорний перчик – до смаку.

Приготування:

• Наріжте упоперек волокон шматками менше 1,5 см заздалегідь промиту корейку;
• Відбийте;
• Посоліть і поперчіть;
• Змастіть маслом деко;
• Викладіть заздалегідь підготовлене м’ясо;
• Очистіть і наріжте тонкими кружальцями цибулю, картопля і зверху томати;
• Викладіть на корейку інгредієнти у такому порядку: майонез, цибуля, картопля, помідори;
• Сир натріть і посипте зверху відбивних;
• Поставте тарілку для запікання в духовку на 180 градусів. Зачекайте 30-35 хвилин та виймайте. Дайте трохи постояти і подавайте на стіл.

Відбивні з цибулею та гірчичним кремом

Бажаєте здивувати сім’ю оригінальною стравою? Тоді придивіться до цього вишуканого рецепту. Цибуля та гірчичний крем додають м’ясу пікантність і, якщо вам до вподоби ці інгредієнти, тоді приготуйте цю страву з наступних продуктів:

• Свинячі котлетки (на кістки) – 3-4 шт. (500 – 600 гр.);
• Французька гірчиця – 1-2 ч. л.;
• Часник – 3 зубчики;
• Цибуля – 2-3 шт.;
• Олія соняшникова – 3-4 ст.л.

Для крему:

• Сметана – 150-170 г;
• Каррі – 1 щіпка;
• Французька гірчиця – 1-2 ч. л.;
• Перець чорний і сіль за смаком.

Як готувати:

• Промийте та просушіть м’ясо, потім злегка відбийте;
• Посипте спеціями та щедро змастіть гірчицею;
• Часник і цибулю помийте, очистіть, дрібно поріжте і викладіть на «котлетки»;
• Посуд для запікання застелите фольгою і злегка змастіть олією;
• Викладіть м’ясо, запікайте 35 хв. за 225 градусів;
• Поки запікається основа, зробіть крем: змішайте гірчицю, сметану, каррі, сіль та перець;
• Готове м’ясо викладете на тарілки і подавайте з кремом, що вийшов.